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Tempistiche
Tempo di preparazione: 3 ore e 30 minuti
Ingredienti
- 1 kg cipolle bianche
- 800 gcarne di manzo polpa
- 100 g vino bianco secco
- 60 g sedano
- 60 g carote
- 320 g ziti
- parmigiano grattugiato q.b.
- alloro
- 1 ciuffo prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento:
- Affettate finemente le cipolle, poi tritate il sedano e la carota per il soffritto, conservando le foglie del sedano per un bouquet aromatico.
- In una pentola, scaldate circa due cucchiai d’olio e fate rosolare le verdure per una decina di minuti, aggiungendo il sale e le spezie.
- Tagliate la carne di manzo a pezzi e aggiungetela alle verdure, facendola rosolare brevemente.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un paio d’ore.
- Trascorso il tempo, scoprite la pentola, versate il vino e continuate la cottura per un’ulteriore ora, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta pronta, sfilacciate parte della carne e tenetene un po’ integra per l’impiattamento.
- Spezzate gli ziti in tre parti, cuoceteli al dente e conditeli con il sugo della Genovese e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
