Tempistiche

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

• 500g di petto di pollo, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla, tritata finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• Zenzero q.b
• Curry q.b (scegliete il vostro grado di piccantezza preferito)
• 1 lattina di latte di cocco
• 2 pomodori maturi, tagliati a dadini
• Sale e pepe nero, q.b.
• Coriandolo fresco, per guarnire (opzionale)

Procedimento

• In una grande padella, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio.
• Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando diventa trasparente e morbida, circa 5 minuti.
• Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero , cuocere per altri 2 minuti.
• Aggiungere il curry alla padella e cuocere per circa 1 minuto, mescolando bene per distribuire uniformemente le spezie.
• Aggiungere i cubetti di pollo alla padella e cuocere fino a quando sono dorati su tutti i lati.
• Versare il latte di cocco nella padella e mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
• Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e mescolare nuovamente.
• Portare il tutto ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto e la salsa si è addensata leggermente.
• Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Servire il Pollo al Curry:

• Trasferire il pollo al curry in una grande ciotola da portata.
• Guarnire con foglie di coriandolo fresco, se desiderato, per un tocco di freschezza e colore.
• Servire il pollo al curry caldo, accompagnato da riso basmati bianco o naan caldi per completare il pasto.