Tempistiche

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti

• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di pepe di Caienna (opzionale per un tocco piccante)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di timo secco

Procedimento

Preparazione del Rub BBQ:

• In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una miscela omogenea.
• Assicuratevi che gli ingredienti siano ben incorporati e che non vi siano grumi.

Applicazione del Rub sul Maiale:

• Prima di applicare il rub, assicuratevi che il maiale sia pulito e asciutto.
• Spolverate generosamente il rub BBQ su entrambi i lati del pezzo di carne.
• Massaggiate delicatamente il rub sulla superficie del maiale, facendo attenzione a coprire uniformemente ogni parte.

Riposo e Assorbimento:

• Una volta applicato il rub, lasciate riposare il maiale per almeno 30 minuti, o preferibilmente anche più a lungo.
• Durante questo tempo, il rub si mescolerà con i succhi naturali della carne, creando un sapore profondo e ricco.

Cottura del Maiale Affumicato:

• Accendete il vostro grill o smoker e portatelo alla temperatura desiderata per la cottura del maiale.
• Posizionate il maiale sulla griglia e cuocete lentamente, permettendo al rub di formare una crosta croccante e aromatico sulla superficie.
• Girate il maiale di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme su tutti i lati.

Verifica della Cottura:

• Utilizzate un termometro per carne per verificare la temperatura interna del maiale. La temperatura ideale per il maiale affumicato varia a seconda del taglio, ma generalmente si aggira intorno ai 93-95°C per una tenerezza perfetta.

Riposo e Servizio:

• Una volta raggiunta la temperatura desiderata, rimuovete il maiale dal grill e lasciatelo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo.
• Servite il maiale affumicato con contorni a piacere e godetevi il risultato di questo rub BBQ perfetto che ha esaltato il sapore del vostro piatto.