Tempistiche

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti

• Per le sfince:
  • 250ml di acqua
  • 100g di burro
  • 150g di farina
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
• Per la crema di ricotta:
  • 250g di ricotta fresca
  • 50g di zucchero a velo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 50g di canditi misti
  • Tondini d’arancia canditi
  • Ciliegie candite
• Per la decorazione:
  • Zucchero a velo, per spolverare
  • Granella di pistacchio

. Preparazione della Crema di Ricotta:

• In una ciotola, mescolate la ricotta fresca con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
• Aggiungete i canditi misti tagliati a dadini e mescolate delicatamente per incorporarli uniformemente nella crema di ricotta.
• Trasferite la crema di ricotta in una sac-a-poche con bocchetta liscia e mettete da parte.

Preparazione delle Sfince:

• In una pentola, portate a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
• Aggiungete la farina a pioggia e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
• Rimuovete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
• Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Trasferite l’impasto in una sac-a-poche con bocchetta liscia.

Frittura delle Sfince:

• Scaldate abbondante olio in una pentola profonda.
• Formate delle palline di impasto con la sac-a-poche direttamente nell’olio caldo, facendole cadere con un movimento rotatorio delle forbici per tagliare l’impasto.
• Cuocete le sfince poche alla volta, girandole delicatamente finché non saranno dorate su entrambi i lati.
• Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Riempimento e Decorazione:

• Utilizzando la sac-a-poche con la crema di ricotta, riempite le sfince con la deliziosa crema preparata.
• Spolverate le sfince di ricotta con zucchero a velo per una finitura golosa e decorativa.

Servire e Gustare:

• Servite le sfince di San Giuseppe con ricotta come dolce dessert per la Festa del Papà o come merenda golosa per tutta la famiglia.
• Gustatele ancora calde o a temperatura ambiente, accompagnate magari da una tazza di caffè o tè per un momento di puro piacere.